miniaturadeimagen|Gusanos de maguey secos comestibles Gusanos de maguey Los gusanos de maguey y los chinicuiles son las dos especies de orugas comestibles más comunes, que infestan las plantas de maguey (Agave americana y Agave tequilana).
Gusano de maguey blanco Los gusanos blancos de maguey, conocidos como meocuiles, son orugas de una mariposa comúnmente llamada "capitán gigante de tequila", Aegiale hesperiaris.
La mariposa Aegiale hesperiaris se encuentra generalmente en regiones del centro de México, en las hojas de las plantas de Agave (Agavaceae), tales como el Agave tequilana y el Agave americana (maguey). No se encuentran en los nopales (cactus)), aunque suele reportarse así erróneamente. Las mariposas Aegiale hesperiaris depositan sus huevos en el corazón de las hojas de los agaves, tras convertirse en larvas, éstas se alimentan de la pulpa de los tallos y las raíces del agave, a veces perforando el agave por completo.
Gusano rojo del maguey Los gusanos rojos del maguey, conocidos como chilocuiles, chinicuiles o tecoles, son larvas de la polilla Comadia redtenbacheri. Estos infestan el corazón y las raíces de la planta de maguey, a menudo en masa. Junto con las larvas del gorgojo del agave ( gusano del mezcal ), los gusanos rojos del maguey son uno de los tipos de gusanos que se encuentran en las botellas de mezcal del estado mexicano de Oaxaca .
En la cocina mexicana izquierda|miniaturadeimagen|Chinicuiles en venta en un mercado mexicano Cuando en su etapa madura, estas orugas tienen un aspecto rojo vivo y pueden medir hasta . Se consideran un manjar muy nutritivo en la cocina mexicana. Una porción de 100 gramos contiene más de 650 calorías, o el equivalente a dos platos de arroz. Si bien a veces se comen vivos y crudos, también son deliciosos fritos o estofados, sazonados con sal, limón y una salsa picante, y servidos con tortilla.
Véase también
Entomofagia - es la práctica de comer insectos como alimento, una costumbre ancestral presente en muchas culturas, especialmente en Asia, África y América Latina, donde complementa la dieta de unos 2 mil millones de personas. Se considera una fuente de proteínas sostenible y nutritiva, presentándose como una alternativa alimentaria importante para el futuro, aunque en Occidente aún genera curiosidad o rechazo. Insectos comestibles de México Chahuis - nombres que hacen referencia a una variedad de 88 especies de escarabajos considerados como alimento para el ser humano. Chahuis (insecto)
Referencias
Categoría:Agave Categoría:Gastronomía de México Categoría:Insectos comestibles