La ranga ranga (o ranga en otros departamentos) es un plato típico de la gastronomía boliviana, especialmente del departamento de Tarija.
Historia Se dice que el platillo tuvo su origen en el departamento de Tarija, y como todo plato se fue extendiendo a muchas regiones de Bolivia. Se acostumbra comer la ranga a media mañana y es un plato muy solicitado en el Carnaval tarijeño.
Ingredientes El ingrediente principal de la ranga ranga es el librillo o panza de res, la cual se acompaña con un sofrito de ají amarillo, y papa, también hervida. Se suele acompañar con una salsa criolla ligera solo consistente en tomate picado y cebolla.
Véase también
Saice Arvejada Chancho a la cruz
Referencias
Categoría:Sopas de Bolivia Categoría:Gastronomía de Bolivia Categoría:Tarija