thumb|Cocina tradicional de Sudáfrica. thumb|Unos koeksisters. La gastronomía de Sudáfrica tiene una variedad de fuentes y de estados, entre los que cabe destacar: Los usos culinarios de los indígenas de Sudáfrica tales como los khoisan, los xhosa y los sotho. Por otra parte los usos foráneos introducidos durante la época colonial por descendientes de afrikáneres y británicos así como por sus esclavos y servientes; esto incluye las influencias de la cocina malaya de las gentes provenientes de Malasia y Java.
Platos típicos de Sudáfrica Amasi: leche ácida. Biltong: carne curada en salazón (similar a una carne seca). Bobotie: un plato originario de cocina malaya, es como un pastel de carne con uvas pasas y cocinado con huevo por encima, y a menudo servido con arroz amarillo, sambals, coco, banana en rodajas y chatni. Boerewors: una salchicha que tradicionalmente se ha sometido a braai (barbacoa). Bunny chow: es una especie de pan relleno de curry. Chatni: es una salsa dulce que generalmente se vierte sobre la carne, especialmente en una marca local denominada Mrs Ball's Chutney. Frikkadelle: albóndigas. Gesmoorde vis: bacalao en salazón con patatas y tes y algunas veces servido con mermelada de albaricoque. Hoenderpastei: pastel de pollo, tradicional afrikáner. Isidudu: pap de calabaza. Koeksisters: especialidad dulce. Koeksisters africaans: bollos retorcidos, fritos y empalagosos. Koeksisters de Cape Flats son dulces y especiados, con forma de grandes huevos. Malva Pudding: un pudding dulce y esponjoso de albaricoque, de origen holandés.. Mashonzha, elaborado con el Gonimbrasia belina (gusano). Melktert (o tarta de leche, budín de leche condensada que no necesita horno): postre basado en leche.Melktert (en inglés)Melkert en Recipes Wikia Melkkos (comida de leche): otro postre basado en leche. Mealie-bread: un pan dulce con maíz dulce. Mielie-meal:(en inglés) uno de los alimentos de primera necesidad, elaborado al horno en pap o phutu(en inglés) (un porridge tradicional bantú que se suele comer con frijoles, carne o gravy). Carne de avestruz es una fuente de proteínas con bajo contenido de colesterol; se suele preparar asada o en forma de estofado. Pampoen koekies (pumpkin fritters): especie de pan en el que la harina ha sido reemplazada por calabaza. Patat rolle (rollos dulces de batata): especie de pan en el que la harina ha sido reemplazada por batata. Pot brood (pan de pote): pan salado y cocinado sobre un fuego en potes. Potjiekos, un estofado tradicional de gastronomía africana, elaborado con carne y verduras y cocinado sobre potes de hierro fundido. Rusks, una galleta dura y de forma rectangular, se suele servir junto con el té o café; suelen ser caseras o compradas en mercados (la marca más popular es Ouma Rusks). Samosa: una empanada rellena originario de las comunidades indias en Sudáfrica. Sosaties: es una especie de pincho de carne marinada. Tomato bredie: un estofado con tomates y carne de cordero. Trotters and beans: comida procedente de la Provincia Oriental del Cabo. Umqombothi: una cerveza elaborada con trigo fermentado. Umvubo: leche ácida mezclada con pap seca, muy común entre los xhosa. Umngqusho: un plato elaborado con semolina y judías. Vetkoek (pastel de grasa): bolas de masa frita, rellenas de carne picada y servidas con mermelada. Waterblommetjie bredie (water flower stew), estofado de carne con la flor de Cape Pondweed.
Bibliografía COETZEE, Renata (1977): «The South African Culinary Tradition». Ciudad del Cabo (Sudáfrica): C. Struik Publishers, 1977. LEIPOLDT, C. Louis, 1976. «Leipoldt’s Cape Cookery». Ciudad del Cabo (Sudáfrica): Fleesch and Partners, 1976. VAN WYK, B., y N. Gericke (2000): «People's plants: A guide to useful plants of Southern Africa». Pretoria (Sudáfrica): Briza, 2000. WYLIE, D. (2001): Starving on a full stomach: hunger and the triumph of cultural racism in modern South Africa. Charlottesville (Virginia, EE. UU.): University of Virginia Press. Routledge Encyclopaedia of Africa, farming (agricultura).
Véase también Gastronomía de África
Referencias
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