La salsa de calçot es una salsa originaria de Cataluña, concretamente de la localidad de Valls en la provincia de Tarragona, y sirve para acompañar a los calçots en las calçotadas.
Características En su composición se parece bastante a la salsa romesco. Sus ingredientes principales son:
Ajos asados y crudos. Tomates asados. Almendras tostadas molidas. Pan tostado. Ñora. Aceite de oliva. Sal.
Se muelen los ingredientes en un mortero hasta formar una salsa de consistencia media (ni fina ni gruesa).
Referencias
Categoría:Salsas de España Categoría:Gastronomía de la provincia de Tarragona Categoría:Cultura de la provincia de Tarragona Categoría:Valls