La 37ª edición de la Vuelta a Andalucía se disputó entre el 5 y el 10 de febrero de 1991 con un recorrido de 1040,30 km dividido en 6 etapas, con inicio en Chiclana de la Frontera y final en Granada.
El vencedor, el español Roberto Lezaun, cubrió la prueba a una velocidad media de 43,242 km/h. Los también españoles Melchor Mauri y Antonio Esparza se hicieron respectivamente con las clasificaciones de la regularidad y de las metas volantes, mientras que el colombiano Alberto Camargo se hizo con la clasificación de la montaña.
Etapas EtapaFechaRecorrido Km Ganador de la etapa 1ª 5 de febrero Chiclana de la Frontera - Chiclana de la Frontera 189,0 20px|España José Luis Villanueva 2ª 6 de febrero San Fernando - Dos Hermanas 174,8 20px|Bélgica Johan Museeuw 3ª 7 de febrero Brenes - Córdoba 167,2 20px|España Melchor Mauri 4ª 8 de febrero Lucena - Benalmádena 183,3 20px|Alemania Peter Hilse 5ª 9 de febrero Motril - Jaén 199,9 20px|Bélgica Johan Museeuw 6ª 10 de febrero Torredonjimeno - Granada 133,0 20px|España Melchor Mauri
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1991 Categoría:Ciclismo en España en 1991