El arroz de puchero (denominado en valenciano también como l'arròs de puchero) es un arroz caldoso que es muy popular en la cocina valenciana.Rafael Mármol, (2004), Los mejores arroces del mundo,Carena Editors, S.l., pag. 35 Se trata de un plato preparado en dos etapas. En la primera se elabora un puchero preparado con garbanzos y diversas carnes además de las tradicionales pelotas. El caldo resultante del cocido, y algunas de las sobras, participan en la preparación posterior del arroz. miniaturadeimagen|Arroz de puchero.
Véase también Arroz de escribano Cocido de pelotas miniaturadeimagen|Pelotas cocidas en la olla del puchero.
Referencias
Puchero Categoría:Gastronomía de la Comunidad Valenciana Categoría:Cocidos de España Categoría:Cocina de aprovechamiento