thumb|«Türlü güveç», servido en la cazuela del mismo nombre. Güveç es el nombre en turco de varios platos de la cocina turca, como el karides güveç.http://books.google.com.tr/books?id=iHh19M8YNxEC&pg=PA133&dq=g%C3%BCve%C3%A7&hl=tr&sa=X&ei=0fuzU--ZGoKL7AbNh4HgDw&ved=0CCcQ6AEwAg#v=onepage&q=g%C3%BCve%C3%A7&f=falsehttp://books.google.com.tr/books?id=PlIhxhXW6YMC&pg=PA72&dq=g%C3%BCve%C3%A7&hl=tr&sa=X&ei=4GuyU6eoDYiQ7AbR5oDYBQ&ved=0CBkQ6AEwAA#v=onepage&q=g%C3%BCve%C3%A7&f=false El güveç más común y popular en Turquía es türlü güveç, un plato de verduras con o sin carne. Las verduras en este plato pueden variar según la estación, o disponibilidad, y el gusto de cada familia: Generalmente, lleva berenjenas, patatas, pimientos verde y rojo y judías verdes, como mínimo. Muchas veces se le agrega calabacín y ocra también. La comida tiene como base un sofrito de cebollas con tomate (o salça, una pasta de tomate al estilo turco) y ajo.
Variantes Türlü güveç - de verduras Kuzu güveç - de carne de cordero u oveja Dana güveç - de carne de ternera Karides güveç - de gambas y camarones Patlıcan güveç - de berenjena Güveç pilavı - de pilav hecho al horno en una cazuela de barrohttps://www.nepisirsem.com/resimliyemektarifi.aspx?yemekid=425
El güveç turco se cocina en Grecia como giouvetsi,http://www.nisanyansozluk.com/?k=G%C3%BCve%C3%A7&lnk=1 ‘olla de barro’. El nombre del plato eslavo đuveč tiene el mismo origen, pero la receta es bastante diferente del giouvetsi.
Recipientes homónimos
Güveç, como término del idioma turco, denomina también una serie de variantes de ollas, potes, pailas, cazos y cazuelas de barro.http://books.google.com.tr/books?id=PlIhxhXW6YMC&pg=PA72&dq=g%C3%BCve%C3%A7&hl=tr&sa=X&ei=4GuyU6eoDYiQ7AbR5oDYBQ&ved=0CBkQ6AEwAA#v=onepage&q=g%C3%BCve%C3%A7&f=false
Đuveč thumb|Đuveč. El đuveč (serbio: Ђувеч, macedonio: Ѓувеч) o gyuvetch (búlgaro гювеч) es un estofado de ternera y verdura al horno búlgaro, macedonio y serbio parecido al ratatouille. El nombre procede de la palabra turca «güveç», ‘olla de barro’. El nombre del plato griego «giouvetsi» tiene el mismo origen etimológico.
El «đuveč» serbio se hace con ternera, aceituna, tomate, hongos, arroz, cebolla, hierbas y especias y a menudo se sirve con una ensalada mixta de los Balcanes, una mezcla de berenjena asada, pimiento dulce, ajo, tomate y vinagre. Variantes del plato pueden tener también otras carnes y verduras. Entre las carnes se cuentan la de pollo, cerdo, cordero o incluso pescado (a veces puede omitirse la carne completamente), mientras las verduras pueden incluir cebolla, tomate, pimiento, calabacín, berenjena, guisante, patata, zanahoria, etcétera. El plato se condimenta con pimentón y ajedrea de jardín y otras hierbas, y puede cocinarse en sartén o en el horno.
Véase también Cazuela Chanakhi Đuveč Karides güveç
Referencias
Categoría:Gastronomía de Turquía Categoría:Gastronomía de Grecia Categoría:Platos de ternera Categoría:Estofados