thumb|upright=0.7|Ácido acético. thumb|upright=0.7|Ácido caproico. Los ácidos grasos de cadena corta o ácidos grasos volátiles (AGV) son un subgrupo de ácidos grasos con cadenas carbonadas de menos de seis carbonos.http://emedicine.medscape.com/article/946755-overview Su volatilidad se debe a la corta cadena carbonada que poseen, en contraste con los ácidos grasos de cadena larga, que son sólidos a temperatura ambiente.
Los ácidos grasos de cadena corta son: 2 carbonos Ácido etanoico 3 carbonos Ácido propiónico 4 carbonos Ácido butírico 5 carbonos Ácido valérico. 6 carbonos Ácido caproico.
Los ácidos grasos de cadena corta, al igual que los ácidos grasos de cadena mediana, son transportados directamente a la vena porta durante la digestión de las grasas, sin embargo, en el caso de los ácidos grasos de cadena larga son almacenados dentro de los quilomicrones y entran a los capilares linfáticos y llegan a la sangre por la vena subclavia.
Los ácidos grasos de cadena corta se producen cuando la fibra alimentaria soluble y el almidón resistente son fermentados por los microorganismos intestinales en el colon y también en los preestomagos de los rumiantes.
Ácido butírico Referencias
Categoría:Ácidos grasos