Las pastas secas o pastas de té, son una especialidad de repostería, son pequeñas galletas cocidas al horno, hecho con una pasta a base de harina, mantequilla, huevos, y, azúcar o sal según el tipo.
Además de los indicados como básicos, las pastas secas pueden incorporar otros ingredientes que hacen que la variedad sea muy grande. Pueden ser dulces o saladas, simples o rellenas, con diferentes elementos añadidos como:
Pastas dulces: Cabello de ángel, frutos secos, chocolate, mermelada y otros. Pastas saladas: sobrasada, queso, atún, caviar, aceitunas, etcétera
Hay algunas que se han hecho típicas de una población o región, tomando incluso un nombre propio y distintivo.
Tipos Hay varios tipos de pastas secas según su forma de preparación o según sus ingredientes, pastas secas dulces y saladas. La diferencia entre estas dos categorías viene dada por el tipo de masa y el proceso de elaboración utilizados, y puede ser tanto unas dulces como otras saladas, (sin relleno o rellenas, cubiertas con chocolate/azúcar/caramelo, frutos secos, etc).
Masa Hay diferentes tipos de masa: De hojaldre o con grasa. De tipo galleta crujiente. De tipo pan, seco y salado. De tipo más o menos esponjoso.
Formas Los hay de diferentes formas por ejemplo: Pasta seca larga blanda y tostada con una o varias capas de relleno, también llamada wafer . Pasta seca gran individual, generalmente con productos encima. Pasta seca con forma de pajarita o de gafas. Pasta seca con forma de hoja.
Véase también Pastel Galletas Panadería
Referencias
Enlaces externos Pastes seques
Categoría:Dulces Categoría:Pasteles