thumb|Un cuenco con panellets precursores de las 'piñonadas'. Una Piñonada es una elaboración histórica de la repostería que tiene piñones con huevo y miel (en la actualidad azúcar), aromatizado con canela. Es un dulce que puede encontrarse en la actualidad, en el , en las pastelerías españolas. Antiguamente los piñones se cocían antes de ser ligados en huevo y miel, en la actualidad se rebozan con crema de mantequilla.
Historia Aparece mencionado el postre (junto con otros) en la obra de arcipreste de Talavera en El Corbacho en el .<ref>Alfonso Martínez de Toledo, (1438), El Corbacho', Toledo</ref> Igualmente el escritor contemporanea Enrique de Villena que los distingue del piñonate en su obra Arte Cisoria'',Enrique de Villena, (1423), Arte Cisoria, Madrid, pág. 211 En los recetarios antiguos se menciona la mezcla con alfónsigos (pistachos).Esteban Terreros y Pando, (1788), Diccionario castellano con las voces de ciencias, Tomo III, Madrid
Referencias
Véase también Piñonate / Guirlache Turrón
Categoría:Historia de la gastronomía de España Categoría:Postres y dulces con piñones